Les 13 Desserts : Une Tradition Provençale Ancrée dans l’Histoire
Le soir de Noël, les tables de fêtes en Provence se distinguent par une coutume emblématique : les 13 desserts. Symboles d’abondance et de générosité, ces délices sont soigneusement présentés, créant un tableau riche en saveurs et en significations. Bien plus qu’un simple assortiment de douceurs, les 13 desserts représentent un véritable voyage au cœur de la culture et des traditions de la région.
Une Tradition Chargée de Symboles
Cette tradition remonte au 17ème siècle, et au fil des siècles, elle est devenue un signe de fête et de partage. Chaque dessert est porteur de sens : les quatre mendiants (figues sèches, raisins secs, amandes et noisettes) rappellent les ordres religieux (Augustins, Carmélites, Franciscains, Dominicains) et incarnent la diversité et la solidarité. Le gibassié, gâteau croquant aux fruits confits et à l’huile d’olive, évoque les veillées chaleureuses de Noël et la convivialité des rassemblements familiaux. Les fruits secs et confits, les nougats, les calissons et autres douceurs composent un tableau sucré où se mêlent tradition et plaisir.
Pourquoi 13 desserts ?
Le nombre 13, à la fois abondant et significatif, représente la Cène, le dernier repas du Christ avec ses apôtres, et incarne le partage et l’union spirituelle. Disposés sur une table ornée de trois nappes et accompagnés de trois bougies, ces desserts rappellent la Trinité et le sacrifice du Christ, inscrivant la tradition dans une dimension religieuse et festive. Si ce rituel codifié s’estompe aujourd’hui, la dégustation des 13 desserts demeure un moment attendu, fidèle à la culture provençale et apprécié des gourmands.
Le Coffret 13 Desserts du Roy René : Un Hommage aux saveurs Provençales
Le coffret 13 Desserts incarne l’essence de cette tradition ancestrale. Il contient des spécialités locales, telles que les quatre mendiants, les calissons d’Aix et les nougats de Provence. Ces calissons, joyaux du patrimoine d’Aix-en-Provence, mêlent amande, melon confit et écorce d’orange confite, tandis que le nougat, blanc et noir, est cuit au chaudron avec soin. Ces délices s’accompagnent de fruits glacés, pâtes de fruits aux abricots et figues, et dattes Medjoul, symbole d’Orient, ainsi que d’orangettes.
Un engagement pour l’avenir
Pour chaque coffret acheté, 1€ est reversé à l’association Act For Planet pour soutenir la filière apicole française. Au-delà de la gourmandise, le coffret 13 Desserts incarne nos valeurs et notre engagement pour la protection de la biodiversité et à la dynamique des filières agricoles. Le Roy René participe activement à la préservation de l’abeille noire en Provence, espèce menacée, en parrainant des ruches d’apiculteurs locaux qui se battent pour sauver cette espèce qui à elle seule représente la sauvegarde de notre humanité.
Le 13 Desserts est donc bien plus qu’un assortiment : c’est un hommage au patrimoine vivant de la Provence, un symbole de partage et de respect de l’environnement. Célébrer Noël avec ces douceurs, c’est goûter à la tradition et soutenir des valeurs durables et locales.
