À Baumanière, l’excellence se conjugue avec une démarche écoresponsable, alliant luxe et respect de la nature. Niché au cœur du Parc naturel des Alpilles, cet établissement mythique a toujours puisé son inspiration dans les trésors de son environnement. Aujourd’hui, cet ancrage naturel se traduit par un engagement fort en faveur de la durabilité et de la préservation de la biodiversité locale.
La réduction de l’empreinte écologique de Baumanière passe d’abord par une gestion responsable des ressources naturelles. L’eau, ressource précieuse en Provence, fait l’objet d’une attention particulière grâce à des dispositifs d’économie et de récupération. Les bâtiments historiques ont également été restaurés en respectant les normes environnementales, afin de garantir une isolation performante et une utilisation optimale de l’énergie.
Le respect de la nature s’étend aussi aux pratiques agricoles de l’établissement. Les jardins et potagers de Baumanière, entretenus en permaculture, produisent fruits, légumes et herbes aromatiques utilisés dans les restaurants. Cette approche permet de limiter le recours aux produits extérieurs tout en garantissant une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. La gastronomie y trouve toute son inspiration, notamment sous l’impulsion des chefs **Glenn Viel** et **Michel Hulin**, qui privilégient des circuits courts et des produits locaux dans leurs créations culinaires.
Baumanière a également pris des initiatives en faveur de la réduction des déchets, avec une politique stricte de tri et de recyclage, et l’utilisation de produits d’entretien écologiques.
Avec ces engagements, Baumanière prouve qu’il est possible de concilier luxe et écoresponsabilité, en adoptant une vision à long terme respectueuse de son environnement exceptionnel. Plus qu’un lieu de séjour, Baumanière devient ainsi un modèle d’harmonie entre l’homme et la nature, en Provence.
